Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Facile
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4
Personnes
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35'
Temps
de préparation -
25'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
-Faire chauffer un grand volume d’eau bouillante puis infuser le bouillon de légume 20 à 30 min.
-Faire cuire 200 g d’épeautre dans 10 fois son volume d’eau froide, à feu vif jusqu’à ébullition puis incorporer 5 g de gingembre frais haché.
-Baisser le feu, remuer, laisser mijoter à feu doux et à couvert durant 1 heure.
-Pendant ce temps, dans une poêle, cuire les épinards et le cresson avec un filet d’huile d’olive et une gousse d’ail écrasée.
-Dans un blender mixer les épinards, le cresson, les feuilles de coriandre, l’oignon nouveau ciselé, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 2 louches de bouillon de volaille.
-Mixer jusqu'à obtention d’un mélange bien homogène sans morceaux. Rajouter du bouillon si nécessaire.
-Servir le tout bien chaud accompagné de noix de cajou, de coriandre fraîche et de jambon cru Aoste en chiffonnade.
