Ingrédients ( 4 pers )
BEURRE
50g
haricots verts
200g
petit-pois
200g
huile d'olive
3cl
jambon cru "les fines et fondantes" Aoste
6 tranches
féta
100g
échalote
/
amandes
50g
Poivre
/
Fleur de sel
/
moutarde
1 cuillère à café
jus de citron
1 cuillère à café
huile d'olive
6cl
Produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Facile
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4
Personnes
-
20'
Temps
de préparation -
30'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
-Faire bouillir un volume d’eau salée.
-Blanchir les haricots et les petits pois puis refroidir dans un volume d’eau froide pour conserver la couleur.
- Concasser grossièrement les amandes torréfiées. Ciseler finement les échalotes.
-Mélanger la moutarde avec l’huile d’olive et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène.
-Dresser dans les assiettes, agrémenter d’amandes, de féta grossièrement émiettée, d’un beau filet de vinaigrette et enfin de chiffonnade de jambon cru. Saler Poivrer.
-Bonne dégustation.
