Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
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Facile
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4
Personnes
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30'
Temps
de préparation -
20'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
- Porter un volume d’eau salée à ébullition puis cuire les fèves pendant environ 5 minutes.
- Plonger les ensuite dans un volume d’eau glacée afin de conserver la couleur. Réserver.
- Découper les radis en fines lamelles, réserver. Ciseler finement l’échalote, réserver.
- Dans un récipient, mélanger les fèves, l’échalote, l’huile d’olive extra vierge, les radis et les pousses d’épinard. Assaisonner en sel et poivre puis réserver.
- Découper des bandes de jambon cru de 2cm de large par 10 cm de long (longueur de la tranche).
- Croiser deux bandes de jambon cru, déposer un palet de chèvre frais au centre, replier le jambon cru sur le chèvre, de sorte à entourer le palet de chèvre en veillant à bien le serrer.
- Déposer le palet dans le bol d’œuf battu puis dans le mélange de chapelure à la noisette. Répéter l’opération avec chaque fromage de chèvre.
- Verser un filet d’huile d’olive dans un poêle chaude, déposer les chèvres panés et faire cuire ¾ minutes de chaque face.
- Déposer la salade de fèves dans les assiettes puis ajouter les chèvres panés au jambon cru Aoste.
- Déguster !
