Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Jambon Serrano Fines et Fondantes sans conservateur
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Modérée
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4
Personnes
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20'
Temps
de préparation -
30'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
-Préchauffer le four à 180°c.
-Sortir le beurre à température ambiante.
-Sur une planche à découper (ou un film plastique), placer 6 tranches de jambon cru « Les Fines et Fondantes Serrano » Aoste, en les faisant se chevaucher légèrement.
-Poser la queue de lotte (nettoyée, désarrêtée et coupée en filets par votre poissonnier)au centre et poivrer.
-Parsemer des morceaux de beurre et de thym frais effeuillé.
-Couvrir d’une ou 2 tranches de jambon sur la longueur du filet.
-Ramener les 6 tranches pour envelopper totalement la lotte en s’aidant du film alimentaire. Retirer le film.
-Placer dans le plat à four, arroser d’un filet d’huile d’olive.
-Enfourner pour une vingtaine de minutes en arrosant régulièrement.
-Pendant ce temps, laver les girolles et les découper en deux.
-Faire fondre un morceau de beurre dans une poêle bien chaude puis ajouter les girolles, un peu de persil haché et faire poêler pendant environ 10 minutes.
-Après cuisson de la lotte, laisser reposer 5 minutes avant de découper en tronçons.
-Servir avec les girolles.
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« Communiqué :
Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs
Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.
Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »