Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Les Fines et Fondantes sans conservateur
-
Facile
-
4
Personnes
-
10'
Temps
de préparation -
0'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Taillez des copeaux de parmesan (environ 415 par personnes) et râpez le reste.
Lavez le fenouil et coupez-le en 2. Après avoir retiré le coeur, taillez le fenouil en fines tranches à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, puis recoupez-le en dés.
Taillez les tranches de jambon en2 dans la longueur et coupez-/es en julienne.
Versez un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le suer sans coloration avec une pincée de sel, puis intégrez le fenouil. Ajoutez ensuite le riz, remuez et chauffez pour l’enrober de matière grasse. Lorsqu’il est translucide , versez le vin blanc et laissez le riz l’absorber. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille.
Cuire le riz à feu doux pendant 15 min en remuant constamment et en ajoutant du liquide dès que le bouillon de volaille est absorbé.
Stoppez la cuisson et ajoutez le beurre, le parmesan râpé et le mascarpone. Mélangez l’ensemble jusqu’à ce que le riz ait une consistance crémeuse.
Ajoutez alors les zestes du citron jaune et le jus de 1 /2 citron. Assaisonnez en poivre et en sel si besoin. Répartissez dans des petits bols, ajoutez la julienne de jambon et les copeaux de parmesan.
d'autres recettes qui pourraient vous plaire
« Communiqué :
Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs
Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.
Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »