Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Les chiffonnades jambon cru sans conservateur
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Modérée
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4
Personnes
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30'
Temps
de préparation -
25'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
-Eplucher le butternut puis le découper en fine brunoise.
-Cuire les pâtes à ravioles dans un volume d’eau bouillante salée puis réserver.
-Dans une poêle, faire cuire la brunoise de butternut avec un peu d’huile d’olive, de beurre et une branche de romarin pendant 10 à 15 minutes.
-Pendant ce temps faire torréfier les noisettes 15min dans un four à 180 °C (veiller à les mélanger toutes les 5 minutes).
-Dans une casserole placer la crème et le fromage de chèvre puis cuire a feux doux pendant une dizaine de minute.
-Passer la préparation au mixeur plongeant pour créer une émulsion.
-Pour le dressage de l’assiette alterner pâte à raviole en rouleaux et brunoise de butternut, placer ensuite des éclats de noisette torréfiées puis finir par un trait d’écume de chèvre, la chiffonnade de jambon cru Aoste. Râper un peu de chèvre sec à l’aide d’une râpe à fromage tout autour de votre plat.
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« Communiqué :
Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs
Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.
Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »