Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Jambon Serrano Fines et Fondantes sans conservateur
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Modérée
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4
Personnes
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20'
Temps
de préparation -
25'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
La préparation-Faire cuire les pâtes dans un volume d’eau salée selon le temps indiqué sur l’emballage puis les réserver.
-Faire torréfier les pignons de pin pendant une dizaine de minutes à 170°c.
-Faire chauffer un volume d’eau salée et faire cuire le brocoli « al dente » à petite ébullition.
-Déposer dans un volume d’eau froide après cuisson pour fixer la couleur.
-Réduire les ¾ du brocoli en purée.
-Pendant ce temps, éplucher et ciseler finement les échalotes.
-Les faire rissoler les échalotes avec une noix de beurre pendant quelques minutes.
-Déglacer les échalotes avec le vin blanc, ajouter la crème et le parmesan et laisser réduire à feu doux. Assaisonner puis mixer le tout finement.
-Incorporer les brocolis à la crème de parmesan.
-Découper des cubes de jambon cru Serrano « Aoste » puis incorporer à la crème de brocolis.
-Faire rissoler les sommités restantes de brocolis quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive.
-Enrober les pâtes avec la crème de brocolis.
-Déposer les pâtes dans les assiettes, ajouter une tranche de jambon cru Serrano Aoste, des pignons de pin torréfiés, des sommités de brocolis et enfin quelques copeaux de parmesan.
Bonne dégustation !
