Ingrédients ( 6 pers )
Produit associé Chorizo doux qualité supérieure
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Facile
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6
Personnes
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20'
Temps
de préparation -
0'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Écossez les petits pois et faites-les cuire environ 6 minutes dans un grand volume d’eau salée, additionnée d’un cube de bouillon de volaille.
Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-les puis plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d’eau glacée pour bien fixer leur couleur. Laissez refroidir.
Dans le bol d’un mixeur, placez les petits pois, la ricotta, l’huile d’olive, le sel et poivre, le jus de citron, la menthe et la pincée de piment.
Actionnez le mixeur jusqu’à ce que la crème soit bien homogène. Placez le mélange dans une poche à douille et réservez.
Dressage : Pochez la crème de petits pois dans les fonds de tartelettes, disposez les tranchesde chorizoet décorez le tout de quelques brins de menthe.
Servez très frais.
