Ingrédients ( 4 pers )
Produit associé Les chiffonnades jambon cru sans conservateur
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Facile
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4
Personnes
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20'
Temps
de préparation -
55'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Portez à ébullition 40 cl de lait avec le beurre. Réservez hors du feu.
Mélangez l’œuf et le jaune avec les 10 cl de lait restants, puis versez dans le lait chaud. Remuez de nouveau et laissez refroidir. Ajoutez la farine préalablement tamisée, remuez afin que la pâte soit bien homogène. Laissez reposer au moins 24 heures.
Détaillez le jambon cru Aoste en morceaux, râpez l’Ossau-Iraty. Ajoutez le jambon cru, le fromage et le piment d’Espelette à la pâte.
Beurrez les moules à cannelés et chemisez-les avec un peu de farine. Remplissez chaque moule au deux tiers. Enfournez pour 10 minutes dans un four préchauffé à 220°, baissez le four à 180°C et continuez la cuisson pendant encore 45 minutes.
Démoulez dès la sortie du four et laissez refroidir.
Pour le dressage :
Coupez vos tranches de jambon cru Aoste en deux et réalisez une petite chiffonnade. Faites tenir le tout sur la cannelé avec un petit pic.
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« Communiqué :
Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs
Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.
Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »