Ingrédients ( 6 pers )
Gros œufs
2
Farine (dont 100gr farine T55)
600g
Levure fraîche
27g
Sucre en poudre
100g
Sel
15g
Beurre en dés à température ambiante
170g
Crème fraîche
150g
Lait
14cl
Jaune d’œuf battu avec un peu d’eau pour la dorure
1
Camembert dans sa boite en bois
1
Jambon cru
quelques tranches
Brins de thym et/ou de romarin
3brins
Produit associé Les chiffonnades jambon cru sans conservateur
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Modérée
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6
Personnes
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20'
Temps
de préparation -
20'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Pour 20 petites brioches
Regrouper la farine, le sel, la crème fraiche épaisse et la levure délayée dans le lait tiède. Pétrir jusqu’à ce que la pâte décolle de la paroi, laisser reposer 1h dans un endroit humide et chaud.
Pétrir la pâte en ajoutant les œufs un à un puis le beurre froid en morceaux. Pétrir 10min puis laisser reposer 1h.
Former la pâte en petite boule de 40g dans le creux de la main, et les déposer en couronne.
Dorer la pâte avec le jaune d’œuf dilué au pinceau, cuire a 170°C 25min.
Ajouter le camembert rôti dans son emballage au four une dizaine de minutes au centre accompagné de charcuterie.
