Ingrédients ( 8 pers )
Un quart de botte de cerfeuil
Produit associé Les Grandes Tranches Serrano
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Facile
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8
Personnes
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20'
Temps
de préparation -
30'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
- Découper les champignons de Paris en quartiers.
- Eplucher le potimarron et le couper en deux, retirer l'intérieur puis le découper en cubes.
- Ciseler grossièrement l’oignon, l’échalote et les gousses d’ail.
- Verser un filet d’huile d’olive dans une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et l’échalote pendant quelques minutes.
- Ajouter les cubes de potiron, poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
- Recouvrir de bouillon à mi-hauteur et laisser cuire pendant une vingtaine de minutes à couvert. Mixer les légumes. Si le velouté est un peu épais, ajouter de l'eau de cuisson et mixer de nouveau.
- Pendant ce temps, déposer les tranches de jambon Serrano Aoste entre deux feuilles de papier sulfurisé, enfourner pour 10 minutes à 170°c et réserver.
- En parallèle, déposer la noisette de beurre dans une poêle et faire cuire les quartiers de champignons pendant une dizaine de minutes à feu moyen.
- Servir le velouté en verrine, agrémenter d’un petit filet d’huile d’olive, quelques champignons poêlés, des chips de jambon Serrano Aoste et un brin de cerfeuil.
- Bonne dégustation.
