Ingrédients ( 1 pers )
Produit associé Jambon Serrano Fines et Fondantes sans conservateur
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Facile
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1
Personnes
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30'
Temps
de préparation -
0'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Pour le gaspacho d’asperges :
Casser le pied des asperges, puis les couper en gros tronçons.
Cuire les asperges dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Les refroidir ensuite dans un grand bol d’eau glacée.
Dans un blender, mixer les asperges en ajoutant progressivement le bouillon de volaille jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Rectifier l’assaisonnement en poivre et en sel si besoin. Réserver ensuite au froid.
Pour la brunoise :
Casser le pied des asperges, les pointer et éplucher le corps. Tailler ensuite les asperges en brunoise, ainsi que les tranches de jambon cru. Ciseler finement la ciboulette.
Mélanger tous les ingrédients et ajouter un filet d’huile d’olive et quelques tours de moulin à poivre.
Dans une verrine, verser la soupe froide d’asperges puis ajouter le mélange d’asperges et de jambon.
Truc du chef :
Vous pouvez poêler rapidement les dés d’asperges en incorporant au dernier moment le jambon et la ciboulette.
« Communiqué :
Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs
Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.
Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »