Ingrédients ( 2 pers )
Produit associé Les Grandes Tranches Serrano
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Modérée
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2
Personnes
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3'
Temps
de préparation -
0'
Temps
de cuisson
La recette
La préparation
Coupez la pêche en deux. Enlevez le noyau, puis découpez chacune de ces moitiés en 8 segments.
Concassez grossièrement les amandes puis faites-les torréfier à la poêle.
Blanchissez les jaunes d’oeufs en les battants avec le sucre semoule.
Portez à frémissement le lait et le lait d’amande.
Faites dissoudre les feuilles de gélatine puis versez cette préparation, encore chaude, sur les jaunes sans cesser de remuer. Versez dans le bol d’un robot équipé de sa lame et faites prendre au congélateur.
Sortez la préparation toutes les demi-heures pendant 3 heures et mixer pendant 1 minute.
Au bout des 3 heures, laissez-la au congélateur jusqu’à utilisation.
Sortez la glace 20 minutes avant de la consommer.
Dressez la glace en petites quenelles. Assaisonnez d’une pincée de fleur de sel et d’un filet d’huile d’olive. Surplombez la quenelle d’un segment de pêche, d’un morceau de jambon cru, d’un peu d’amande concassée et d’une pluche de basilic.
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« Communiqué :
Constats par la DGCCRF de manquements aux dispositions du code de commerce concernant les délais de paiement de la SNC AOSTE SNC OU A SNC vis-à-vis de ses fournisseurs
Les agents de la DGCCRF exerçant au sein de la Direction régionale de l’économie, de l’emploi, du travail et des solidarités (DREETS) d’Auvergne-Rhône-Alpes ont constaté, dans le cadre de leurs investigations, que la SNC AOSTE SNC OU A SNC était à l’origine de pratiques ayant pour effet de retarder abusivement le point de départ des délais de paiement vis-à-vis de ses fournisseurs.
Une mesure d’injonction administrative a donc été notifiée à la SNC AOSTE SNC OU A SNC, lui ordonnant de cesser ces pratiques. »