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FILET DE ROUGET-BARBET au jambon aoste

Notation : 5/5

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Pour 4 personnes

Préparation 45 mn

Facile

Ingrédients :

4 filets de rouget de 120g pièce
4 petites pommes de terre amandine
16 petits oignons tiges blancs
80 g de jambon Aoste 4 tranches
1 échalote
1 petit bouquet garni
1/2 bouteille de vin rouge corsé
100 g de beurre
Quelques brins de ciboulette
Huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Sel
Poivre du moulin

Préparation :

Cuisez les pommes de terres pelées et lavées dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les. Ecrasez les en incorporant une cuillère de très bonne huile d'olive et une pincée de sel. Réservez au chaud. En même temps, cuisez à l'eau bouillante les oignons nettoyés puis rafraîchissez-les à l'eau glacée pour les garder bien verts. Egouttez-les aussitôt.
Ciselez l'échalote et faîtes-la blondir dans un peu de beurre. Mouillez avec le vin rouge. Rajoutez le bouquet garni. Réduisez les deux tiers. Cuisez les filets de rougets côté peau dans une poêle antiadhésive et réservez au chaud.
Faites tiédir les oignons assaisonnez-les d'une vinaigrette au vinaigre balsamique et à l'huile d'olive et saupoudrez de ciboulette ciselée. Faites dorer les tranches de jambon cru Aoste puis réservez dans un plat chaud.
Enlevez le bouquet garni de la sauce et montez-la au fouet avec le beurre froid coupé en cube, à feu moyen Salez et poivrez.
Sur des assiettes chaudes, dressez les filets de rougets sur des pommes de terre écrasées Ajoutez les oignons et les tranches de jambon en fines lamelles. Nappez d'une cuillère de sauce.

36 avis sur cette recette :

De Nicole, le 21/03/2012
J'ai essayé de réaliser la recette, pas évidente, mais le résultat est à la hauteur. Les ingrédients s'accordent parfaitement, le rouget et le jambon tout particulièrement. Un vrai régal pour les papilles !
De SANDRINE, le 01/03/2012
Super bon, je conseille !
De cristina, le 29/02/2012
recette appétissante et équilibrée
De EMILIE, le 28/02/2012
Hhhuumm ca a l'air excellent, je teste cela ce week end !!
De gregory, le 28/02/2012
Je trouve cette recette très bonne et gouteuse.
De veronique, le 27/02/2012
j'ai adoré la recette de filet de rouget au jambon
De Jerome, le 26/02/2012
Il fallait oser le mélange (et y penser) ! Au début j'étais sceptique... mais au final c'est une révélation pour les papilles ! à consommer sans modération.
De JEROME, le 25/02/2012
Simplissime et délicieux. Les enfants adorent. J'ai dû faire cette recette une bonne dizaine de fois déjà. Rien à changer !
De Christelle, le 23/02/2012
recette facile et résultat garanti
De PIERRE, le 15/02/2012
J'adore !!!
De olivier, le 14/02/2012
excellent ..... merci
De emmanuelle, le 14/02/2012
une recette bien alléchante pour déguster du poisson de façon originale
De Marion, le 14/02/2012
A essayer d'urgence !! Un vrai régal..
De maud, le 13/02/2012
Un régal!!
De Christophe, le 13/02/2012
Cette recette me semble bien appétissante ! Elle me fait envie :-)
De ARNAUD, le 13/02/2012
Très bonne alliance du jambon avec du poisson!
De Elodie, le 13/02/2012
J'ai essayé de reproduire cette recette qui n'est pas évidente, mais le résultat était franchement réussi. Tout s'accorde parfaitement, le rouget et le jambon vont bien ensemble, à recommander!
De Christophe, le 12/02/2012
Quel mélange savoureux, un régal de créativité ("et un régal tout simplement", me soufflent mes papilles).
De CELINE, le 10/02/2012
Recette que j'ai testé et que Nous avons approuvée, c'est vraiment à recommander merci :)
De Sylvain, le 02/02/2012
Superbe
De ANNE, le 30/01/2012
Très appétissant , je garde cette recette pour mes prochains invités !
De ANNIE, le 23/01/2012
Excellent. Je l'ai goûté ce WE avec des amis et elle a été appréciée. Subtil gout du poisson avec les fines tranches de jambon. A refaire
De CHANTAL, le 22/01/2012
Une recette originale et pourquoi pas remplacer les pommes de terre par du panais avec un gout anisé
De Sophie, le 22/01/2012
simple et bon
De catherine, le 20/01/2012
Ideal pour faire manger du poisson aux enfants. très apprécié
De chantal, le 20/01/2012
avec du vin rouge? je vais essayer. merci.
De ramona, le 19/01/2012
Magnifique recette
De francois, le 19/01/2012
Encore plus délicieux avec quelques morceaux de poivrons rouges.
De Pierre-Paul, le 19/01/2012
Mariage réussi entre le rouget et le jambon cru Aoste; les demoiselles d'honneur sont pas mal, non plus!
De CAROLINE, le 02/12/2011
Le rouget barbet est, pour moi, le poisson de la méditerranée par excellence. Super la recette, je vais la tester
De thierry, le 01/12/2011
cette recette est très appétissante. Cela donne envie de l'essayer!
De ROBERT, le 01/12/2011
Oui je l'ai faite, un délice ce mariage poisson/jambon. Bravo
De christelle, le 01/12/2011
Cette recette est vraiment goûtue et je la conseille à ma belle-mere !!
De PATRICK, le 01/12/2011
EXCELLENTE RECETTE JE L'ADORE
De CHANTAL, le 24/11/2011
Une nouvelle façon d'accomoder les filet de rouget que je vais certainement préparer
De Béatrice, le 24/11/2011
Recette simple et pleine de saveurs, un vrai régal.

FILET DE ROUGET-BARBET au jambon aoste

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36 avis sur cette recette :

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