CROQUANTE AUX DEUX CHOUX
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Pour 4 personnes
Préparation 25 mn
Facile
Ingrédients :
- 100 g d' émincés de jambon cru Aoste
- 1 chou rouge de 400g environ
- 1 coeur de choux pomme 450g environ
- Gros sel
- 5 brins de persil pl
- 8 oignons blancs au vinaigre
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
- 1 bonne cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 50 g de cerneaux de noix grossièrement concassés
- 4 noix entières pour le décor
- Sel
- Pöivre
Préparation :
Nettoyez soigneusement les choux, en supprimant le trognon et les plus grosses côtes. Emincez-les séparément le plus finement possible: coupez les cœurs en quatre et utilisez un grand couteau à large lame. Placez chaque chou dans une passoire. Soupoudrez-les généreusement de gros sel et laissez-les dégorger 30 min.
Pendant ce temps, lavez le persil. Supprimez les plus grosses tiges et ciselez-le. Egouttez les oignons et les cornichons. Coupez les premiers en deux et les seconds en tranches très fines.
Dans un saladier, mélangez le vinaigre avec la moutarde. Salez modérément poivrez bien. Mélangez, puis émulsionnez avec les deux huiles.
Rincez longuement les deux choux. Egouttez les puis épongez-les séparément dans un linge en le renouvelant jusqu'à ce qu'il soit sec.
Mettez les deux choux dans un saladier avec les noix concassées, les cornichons, les émincés de jambon cru, la moitié du persil et des oignons. Mélangez intimement. Rectifiez l'assaisonnement en sel. Disposez joliment sur le plat de service. Décorez avec les cerneaux de noix, ainsi que le reste du persil et des oignons. Servez immédiatement.
21 avis sur cette recette :
De CLOVIS, le 28/02/2012
excellente recette!De PATRICIA, le 26/02/2012
ideale car faite avec des prosuits de saisonDe PATRICIA, le 26/02/2012
ideale car faite avec des prosuits de saisonDe Danielle, le 15/02/2012
une idée originale de marier le choux au jambon cru, j'y ai ajouté quelques dés de comté et le tout était très bon et ça sortait de l'ordinaire. Mes convives ont adoréDe Harold, le 14/02/2012
De l'art d'accomoder les choux ! Délicieux !De christophe, le 13/02/2012
Superbe idée du melange de choux et de jambonDe patrick, le 13/02/2012
Super bon, je ne pense pas forcément au chou cru dans mes recettesDe mireille, le 13/02/2012
delicieux ,en plus pour regime cholesterol ,le choux c est super ,et le jambon fait plaisir et ravive ce plat bravoDe Isa, le 02/02/2012
Frais et bon !De martine, le 28/01/2012
On y pense rarement mais le choux ne se cuisine pas seulement en gratin, originale l'association avec les noix et le jambon aoste :-)De Jerome, le 27/01/2012
Simple et jubilatoire pour les papilles, on est proche de la perfection.De MONIQUE, le 25/01/2012
L'association chou - noix (2 produits d'hiver) sont très adaptés pour une bonne salade en cette saison.De Sophie, le 23/01/2012
original et bonDe Patrick, le 21/01/2012
très bon et de saison!De mariette, le 21/01/2012
Félicitations Facile à réaliser et surtout savoureuse à mon gôutDe chantal, le 20/01/2012
moi qui aime le chou, je retiens cette recette.De CHRISTEL, le 19/01/2012
Recette très appréciée par mes convives, simple et raffinée; à refaire!!De Paulette, le 19/01/2012
J'ajouterais quelques morceaux de gruyère ou emmental que je couperais en petits dés.De MARTINE, le 19/01/2012
Une autre sympathique façon d'utiliser le chou rouge plutôt qu'en salade! J'aime beaucoup !De MANUEL, le 06/12/2011
très bonDe Morgan, le 07/06/2011
Moi qui adore le choux, je suis comblé avec cette recette ! :-) Merci !