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Aumônières surprise de jambon cru

Proposée par ophelie

Notation : 4/5

Pour 6 personnes

Préparation 30 mn

Facile

Séparez les pieds et les têtes des champignons. Lavez rapidement les têtes à l'eau fraîche, égouttez-les bien sur un torchon. Séchez-les puis émincez-les en lamelles.
Mettez-les dans un saladier et arrosez-les de jus d'orange. Salez très légèrement à la fleur de sel, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Lavez les figues, séchez-les, pelez-les si la peau est trop dure. Emincez-les en fins quartiers et mélangez-les délicatement avec les champignons et le confit de figues.
Coupez la grenade en deux et prélevez-en les grains. Lavez la ciboulette, séchez-la, réservez 18 longs brins et ciselez finement le reste. Coupez le foie gras en petits cubes ou émincez-le en copeaux.
Étalez une grande feuille de film alimentaire sur la surface de travail, posez-y 2 tranches de jambon cru en croix et garnissez-en le centre de mélange aux champignons crus et aux figues.
Ajoutez quelques grains de grenade et quelques dés de foie gras par-dessus.
Donnez un tour de moulin à poivre, ajoutez quelques baies roses, 1 pincée de fleur de sel et de c. à café de ciboulette ciselée.
Refermez le jambon cru en aumônières et liez-les avec 3 tiges de ciboulette. Emballez délicatement les aumônières dans le film alimentaire et réservez-les au frais. Sortez les aumônières 15 min avant de servir.

De Marylene, le 19/01/2012
Bon à refaire ! Recette très visuelle J'ai simplement remplacé les figues par des abricots séchés moelleux, et de la confiture de tomates vertes J'ai eu beaucoup de succès.
De MIREILLE, le 19/01/2012
Ce jambon avec le foie gras un délice très fin bravo et merci
De ANDREE, le 20/12/2011
Bonsoir. Nous adorons le jambon cru et le foie gras aussi. J'ai essayé cette recette nous avons été surpris de sa délicatesse au point de vue goût je l'ai mise dans mon livre.
De ARMELLE, le 04/12/2011
Adoptée pour les fêtes!!
De marie therese, le 01/12/2011
Rien que de voir la photo et de lire les ingrédients de la recette on a l'eau à la bouche ! Sûr que je vais la tester !
De Sophie, le 07/11/2011
testé et approuvé