Aoste aujourd'hui

• La teneur en protéines, lipides, vitamines et minéraux fait des produits Aoste des aliments utiles sur le plan nutritionnel. Jambon sec, saucisson sec et les autres salaisons Aoste sont riches en protéines de bonne qualité.

• Côté lipides, ces trois aliments présentent la caractéristique de contenir une forte proportion d’acides gras mono insaturés (plus de 40% en moyenne) et d’acides gras polyinsaturés (plus de 10% en moyenne).

• La teneur en cholestérol des produits de charcuterie est modérée. Au regard d’une consommation moyenne quotidienne conseillée de 300 mg, le jambon cuit en apporte 56 mg, le jambon sec 72 mg et le saucisson sec 99 mg aux 100 g.

• Ces aliments sont par ailleurs riches en vitamines du groupe B - la charcuterie est une des principales sources de vitamine B1 dans l’ensemble de l’alimentation.