Le jambon de Bayonne Aoste Sélection

Avec sa texture fondante et son goût délicat, le jambon de Bayonne Aoste Sélection fait l’unanimité chez les gourmands.Selon les règles définies par l’Indication Géographique Protégée Bayonne, les viandes sélectionnées pour fabriquer ce jambon sont issues d’élevage de porcs nés, élevés et abattus au pays Basque.Le jambon bénéficie par la suite d’un processus de fabrication par enfouissement dans le sel puis, comme le veut la  tradition, son affinage est réalisé dans les caves du bassin de l’Adour, au minimum pendant 210 jours. Ses tranches fines, présentées avec des intercalaires, permettent enfin de révéler toute la saveur du jambon.

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